西南民间菜“折耳根”为什么又叫“鱼腥草”？蚂蚁庄园解答

在西南地区，有一道特色民间菜肴被称为“折耳根”，但许多人也熟知它另一个名字——“鱼腥草”。为什么这种植物会有这样一个奇特的别名呢？据说，“鱼腥草”一名来源于其具有鱼腥味的特殊气息。但实际上，“折耳根”并非鱼腥草植物，而是一种营养丰富、适合烹饪的野菜。它的名字或许带来了些许误解，但在西南民间烹饪中，仍然广受喜爱并被赋予特殊的美食风味。

A、有鱼腥味

B、能除腥味

这是蚂蚁庄园2024年1月28日庄园小课堂的问题，

下面为大家详细介绍2024年1月28日今天庄园小课堂的问题及知识答案解析

西南民间菜“折耳根”为什么又叫“鱼腥草”

A、有鱼腥味

B、能除腥味

答案：

有鱼腥味

解析：

鱼腥草之所以被称为鱼腥草，是因为其具有一种独特的鱼腥气味，这种气味来源于其所含的癸酰乙醛这种化学物质，也被称为“鱼腥草素”。这种物质散发的味道类似于鱼腥味，因此人们就将该植物称为鱼腥草。此外，这种鱼腥气味在西南地区的人们看来，是一种与鱼腥味非常相似的味道。同时，鱼腥草的形态也与草本植物相似，其根茎匍匐生长，叶片呈心形或箭形，与常见的草本植物形态相似。另外，鱼腥草主要生长在西南地区的湿地、水边或林下等潮湿环境中，这些环境也常常是鱼类生长的场所。因此，鱼腥草的名称中带有一个“鱼”字。综上所述，鱼腥草之所以被称为鱼腥草，是因为其具有独特的鱼腥气味、形态与草本植物相似且生长环境与鱼类有关。虽然鱼腥草与鱼并没有直接的关系，但是其名称的由来确实与鱼腥味有关。

折耳根，学名鱼腥草，是三白草科植物蕺菜的带根全草，也是中国药典收录的草药。它主要产于浙江、江苏、湖北、安徽、福建、四川、两广等地。在夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干后得以入药。

折耳根的性状为：茎呈扁圆柱形，扭曲，表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根，质脆，易折断。叶片卷折皱缩，展平后呈心形，上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色。其搓碎后有鱼腥气味，味辛，性寒凉，归肺经。

在中医理论中，折耳根具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效，可以用于治疗实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等病症。现代药理实验也表明，折耳根具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

在日常生活中，折耳根也常作为食材使用。其根部脆嫩爽口，富有特有的芳香。可以凉拌、炒腊肉、烫火锅等多种方式食用。凉拌折耳根一般是加上辣椒，能够发挥折耳根调理细菌、病毒感染的功用。